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11月27日，星期日。三明农校烹饪实训基地内繁忙而有序，2022年三明市市级高素质农民（沙县小吃产业）培训班学员正在参加“沙县小吃制作”专项能力考核。和面、制皮、调馅、包制、蒸煮，50名学员严格按照考核要求，有条不紊地完成项目制作。

（学员考核中）

本期培训班由三明市农业农村局主办、三明农校承办。学员来自三明市各县（市、区）。培训以“线上+线下”模式开展，线上理论学习1天，线下面授6天。线下课程以实操为主，其中，3天时间用于学习蒸饺、烧麦、扁肉、拌面、芋饺、滚粉豆腐等几种典型沙县小吃品种制作（含考核半天），2天安排到小吃产业园参观和醉有才体验店新品学习，实现传统与创新融合。

（考评员根据成品色香味评分）

（学员在沙县小吃产业园观摩）

(学员在醉有才体验店学习）

为开阔学员思维，增强合法经营意识，更新经营理念，还开设了《2022年中央1号文件、农业农村部1号文件、乡村振兴促进法解读》《食品安全法律知识》《沙县小吃门店经营管理》等课程。

三明农校狄晓光老师解读农业农村政策

三明农校高级讲师周书余授课中

“技能成就美好生活”，沙县小吃作为地方特色富民产业，是当地百姓的致富密码。三明农校地处沙县区，充分发挥地缘优势，坚持以服务为已任，今年以来开展沙县小吃制作专项技能、沙县小吃菜品升级等培训已达1005人，积极助推沙县小吃在创造美好生活新征程上再领风骚！

撰稿：陈桂仙

图片：胡绍凯

编辑：吴珊

审核：谢阳军